Zitrus-Kräuter-Forelle mit karamellisiertem Fenchel
Saftige Forellenfilets auf einem Bett aus karamellisiertem Fenchel – frisch, aromatisch und in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Fenchel vorbereiten
Den Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen und die Knollen in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun karamellisieren. Mit Salz würzen.
Den Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen und die Knollen in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun karamellisieren. Mit Salz würzen.
2
Zitrus-Kräuter-Mischung
Die Orange heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch fein hacken, Petersilie grob zerkleinern. Alles mit dem restlichen Olivenöl, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Orange heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch fein hacken, Petersilie grob zerkleinern. Alles mit dem restlichen Olivenöl, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermengen.
3
Forelle braten
Die Forellenfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne bei hoher Hitze die Filets hautseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen.
Die Forellenfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne bei hoher Hitze die Filets hautseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen.
4
Anrichten und servieren
Den karamellisierten Fenchel auf Tellern verteilen, die Forellenfilets darauf anrichten und großzügig mit der Zitrus-Kräuter-Mischung beträufeln. Mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
Den karamellisierten Fenchel auf Tellern verteilen, die Forellenfilets darauf anrichten und großzügig mit der Zitrus-Kräuter-Mischung beträufeln. Mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
Tipp
Das Fenchelgrün nicht wegwerfen – es verleiht dem Gericht einen wunderbar frischen, anisartigen Akzent. Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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