Gegrillte Dorade mit Zitronen-Kräuter-Kruste
Knusprig gegrillte Dorade mit einer aromatischen Kruste aus frischen Kräutern und Zitrone – mediterran, leicht und unglaublich lecker.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Petersilie und Thymianblätter fein hacken. Knoblauch pressen und mit den Kräutern, dem Saft einer Zitrone, der abgeriebenen Schale und dem Olivenöl zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Doraden innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten 3-4 Mal schräg einschneiden. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Die Kräuter-Paste großzügig in die Einschnitte, in den Bauchraum und auf die Haut der Fische einmassieren. Zitronenscheiben in den Bauch legen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Doraden in einer geölten Fischzange oder direkt auf dem Rost je Seite 5-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch sich leicht von der Gräte löst.
Die gegrillten Doraden sofort mit frischen Zitronenspalten und einem Schuss Olivenöl servieren. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
1 Bund Petersilie, 4 Zweige Thymian (Blätter abgezupft), 4 Zehen Knoblauch, Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben), Saft von 1 Bio-Zitrone, 80 ml Olivenöl extra, 1 TL Meersalz und 1 TL schwarzer Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einer Paste zerkleinern. 20 Sek./Stufe 8
Die 2 Doraden (je ca. 400 g) innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten 3-4 Mal schräg einschneiden.
Die zweite Bio-Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Die Kräuter-Paste großzügig in die Einschnitte, in den Bauchraum und auf die Haut der Fische einmassieren. Zitronenscheiben in den Bauch legen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Doraden in einer geölten Fischzange oder direkt auf dem Rost je Seite 5-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch sich leicht von der Gräte löst.
Die gegrillten Doraden sofort mit frischen Zitronenspalten und einem Schuss Olivenöl servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Rauchgeschmack ein paar Zweige Rosmarin direkt auf die Glut werfen. Wer keine Fischzange hat, kann die Dorade auch auf Zitronenscheiben legen – das verhindert Ankleben!
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