Gegrillte Dorade mit Zitronen-Kräuter-Kruste
Knusprig gegrillte Dorade mit einer aromatischen Kruste aus frischen Kräutern und Zitrone – mediterran, leicht und unglaublich lecker.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Kräuter-Marinade zubereiten
Petersilie und Thymianblätter fein hacken. Knoblauch pressen und mit den Kräutern, dem Saft einer Zitrone, der abgeriebenen Schale und dem Olivenöl zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Petersilie und Thymianblätter fein hacken. Knoblauch pressen und mit den Kräutern, dem Saft einer Zitrone, der abgeriebenen Schale und dem Olivenöl zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2
Fisch vorbereiten
Die Doraden innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten 3-4 Mal schräg einschneiden. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Die Doraden innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten 3-4 Mal schräg einschneiden. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3
Fisch marinieren
Die Kräuter-Paste großzügig in die Einschnitte, in den Bauchraum und auf die Haut der Fische einmassieren. Zitronenscheiben in den Bauch legen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Die Kräuter-Paste großzügig in die Einschnitte, in den Bauchraum und auf die Haut der Fische einmassieren. Zitronenscheiben in den Bauch legen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4
Grillen
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Doraden in einer geölten Fischzange oder direkt auf dem Rost je Seite 5-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch sich leicht von der Gräte löst.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Doraden in einer geölten Fischzange oder direkt auf dem Rost je Seite 5-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch sich leicht von der Gräte löst.
5
Servieren
Die gegrillten Doraden sofort mit frischen Zitronenspalten und einem Schuss Olivenöl servieren. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
Die gegrillten Doraden sofort mit frischen Zitronenspalten und einem Schuss Olivenöl servieren. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
Tipp
Für extra Rauchgeschmack ein paar Zweige Rosmarin direkt auf die Glut werfen. Wer keine Fischzange hat, kann die Dorade auch auf Zitronenscheiben legen – das verhindert Ankleben!
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
5,0 
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