Gegrilltes Wolfsbarsch-Filet mit Zitrus-Kräuter-Salsa
Knuspriger Wolfsbarsch vom Grill mit einer frischen Salsa aus Orangen, Petersilie und Kapern – mediterran, leicht und voller Aromen.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Orangen filetieren und die Filets grob würfeln. Petersilie fein hacken, Kapern grob zerkleinern, Knoblauch fein reiben und Chili in feine Ringe schneiden. Alles mit 3 EL Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
Wolfsbarsch-Filets trocken tupfen, auf der Hautseite mehrmals leicht einritzen. Mit restlichem Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Grill auf hohe Hitze vorheizen (ca. 220°C). Den Grillrost gut einölen, damit der Fisch nicht kleben bleibt.
Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist.
Gegrillten Wolfsbarsch auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Zitrus-Kräuter-Salsa bedecken und sofort servieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta.
1 Knoblauchzehe, 1 Bund glatte Petersilie, 3 EL Kapern (abgetropft) und 1 rote Chilischote in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 5
2 Bio-Orangen filetieren und die Filets grob würfeln.
Orangenwürfel und 3 EL natives Olivenöl extra zu den zerkleinerten Zutaten im Mixtopf geben und vermengen. Mit Meersalz abschmecken. 10 Sek./Stufe 2/Linkslauf
Salsa aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf kurz ausspülen.
4 Wolfsbarsch-Filets (je ca. 150g, mit Haut) trocken tupfen und auf der Hautseite mehrmals leicht einritzen. Mit 2 EL natives Olivenöl extra einreiben und großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Grill auf hohe Hitze vorheizen (ca. 220°C) und den Grillrost gut einölen.
Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist.
Gegrillten Wolfsbarsch auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Zitrus-Kräuter-Salsa bedecken und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Rauchgeschmack kannst du einen Zweig Rosmarin direkt auf die Grillkohle legen – der aromatische Rauch umhüllt den Fisch wunderbar.
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