Zitronige Rigatoni mit weißen Bohnen und frischem Salbei
Cremige toskanische Pasta mit samtigen Cannellini-Bohnen, frischem Zitronenabrieb und knusprig gebratenen Salbeiblättern – pures Wohlfühlessen.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dabei 200ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin 30 Sekunden knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen. Das aromatische Salbeiöl in der Pfanne lassen.
Knoblauch fein hacken und im Salbeiöl goldbraun anschwitzen. Bohnen, Zitronenabrieb und Saft einer Zitrone hinzufügen. Mit einer Gabel etwa die Hälfte der Bohnen leicht zerdrücken für eine cremige Textur.
Rigatoni und etwas Nudelwasser zur Pfanne geben. Chiliflocken einstreuen und alles schwenken, bis eine seidige Sauce entsteht. Mit geriebenem Pecorino, knusprigem Salbei und Zitronenzesten servieren.
400 g Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dabei 200 ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
50 g Pecorino Romano in den Mixtopf geben und zerkleinern. 10 Sek./Stufe 10
Geriebenen Pecorino entnehmen und beiseitestellen. Mixtopf kurz auswischen.
3 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
4 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter von 1 Bund frischem Salbei darin 30 Sekunden knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen. Das aromatische Salbeiöl in der Pfanne lassen.
Zerkleinerten Knoblauch im Salbeiöl in der Pfanne goldbraun anschwitzen. 400 g Cannellini-Bohnen (abgetropft), Abrieb von 2 Bio-Zitronen und Saft von 1 der 2 Zitronen hinzufügen. Mit einer Gabel etwa die Hälfte der Bohnen leicht zerdrücken für eine cremige Textur.
Rigatoni und etwas Nudelwasser zur Pfanne geben. 1 Prise Chiliflocken einstreuen und alles schwenken, bis eine seidige Sauce entsteht. Mit geriebenem Pecorino, knusprigem Salbei und Zesten der restlichen Zitrone servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Cremigkeit 2 EL Mascarpone oder Crème fraîche unter die fertige Pasta heben. Reste schmecken am nächsten Tag kalt als Pasta-Salat fantastisch!
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