Zitronige Rigatoni mit weißen Bohnen und frischem Salbei
Cremige toskanische Pasta mit samtigen Cannellini-Bohnen, frischem Zitronenabrieb und knusprig gebratenen Salbeiblättern – pures Wohlfühlessen.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dabei 200ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dabei 200ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
2
Knusprigen Salbei zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin 30 Sekunden knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen. Das aromatische Salbeiöl in der Pfanne lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin 30 Sekunden knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen. Das aromatische Salbeiöl in der Pfanne lassen.
3
Bohnen-Zitronen-Sauce
Knoblauch fein hacken und im Salbeiöl goldbraun anschwitzen. Bohnen, Zitronenabrieb und Saft einer Zitrone hinzufügen. Mit einer Gabel etwa die Hälfte der Bohnen leicht zerdrücken für eine cremige Textur.
Knoblauch fein hacken und im Salbeiöl goldbraun anschwitzen. Bohnen, Zitronenabrieb und Saft einer Zitrone hinzufügen. Mit einer Gabel etwa die Hälfte der Bohnen leicht zerdrücken für eine cremige Textur.
4
Alles vereinen
Rigatoni und etwas Nudelwasser zur Pfanne geben. Chiliflocken einstreuen und alles schwenken, bis eine seidige Sauce entsteht. Mit geriebenem Pecorino, knusprigem Salbei und Zitronenzesten servieren.
Rigatoni und etwas Nudelwasser zur Pfanne geben. Chiliflocken einstreuen und alles schwenken, bis eine seidige Sauce entsteht. Mit geriebenem Pecorino, knusprigem Salbei und Zitronenzesten servieren.
Tipp
Für extra Cremigkeit 2 EL Mascarpone oder Crème fraîche unter die fertige Pasta heben. Reste schmecken am nächsten Tag kalt als Pasta-Salat fantastisch!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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