Würziges Ofenblech mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Limetten-Koriander-Crema
Ein farbenfrohes, sättigendes Ofenblech voller mexikanischer Aromen – knusprige Süßkartoffeln treffen auf würzige Bohnen und eine frische Crema.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech bereitstellen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech bereitstellen.
2
Gemüse würzen
Süßkartoffelwürfel und Paprikastreifen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und 20 Minuten rösten.
Süßkartoffelwürfel und Paprikastreifen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und 20 Minuten rösten.
3
Bohnen hinzufügen
Die schwarzen Bohnen zum Gemüse geben, alles vermischen und weitere 10 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Die schwarzen Bohnen zum Gemüse geben, alles vermischen und weitere 10 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind.
4
Crema zubereiten
Währenddessen Joghurt mit Limettensaft, Limettenabrieb und fein gehacktem Koriander verrühren. Mit Salz abschmecken.
Währenddessen Joghurt mit Limettensaft, Limettenabrieb und fein gehacktem Koriander verrühren. Mit Salz abschmecken.
5
Anrichten und servieren
Das heiße Ofengemüse auf Tellern verteilen, großzügig mit der Limetten-Koriander-Crema beträufeln und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Das heiße Ofengemüse auf Tellern verteilen, großzügig mit der Limetten-Koriander-Crema beträufeln und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Tipp
Für extra Crunch kurz vor dem Servieren geröstete Kürbiskerne darüber streuen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken zum Gemüse.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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