Würziger Linsen-Kokos-Eintopf mit Kurkuma und frischem Koriander
Ein cremiger, wärmender Eintopf mit roten Linsen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – pure Seelenwärme in der Schüssel.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 12 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Ingwer und Kurkuma in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten, bis es herrlich duftet.
Karottenwürfel und rote Linsen dazugeben, kurz umrühren und mit den stückigen Tomaten sowie 400ml Wasser ablöschen.
Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und cremig sind.
Den Limettensaft unterrühren und nochmals abschmecken. In Schüsseln anrichten und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.
2 Karotten in gleichmäßige Würfel schneiden.
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3cm), fein gehackt, 1 EL frischer Kurkuma, gerieben (oder 1 TL gemahlen) und etwas Olivenöl in den Mixtopf geben und anrösten. 2 Min./120 °C/Stufe 1
Die Karottenwürfel, 250 g rote Linsen, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 400 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen. 25 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
1 Limette auspressen, den Saft unterrühren und den Eintopf nochmals abschmecken.
Den Eintopf in Schüsseln anrichten und großzügig mit 1 Bund frischem Koriander bestreuen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch ein paar geröstete Kokoschips oder gehackte Cashews darüber streuen. Dazu passt warmes Naan-Brot perfekt!
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