Würziger Kurkuma-Kichererbsen-Bowl mit Spinat und Cashew-Crunch
Ein farbenfroher, nährstoffreicher Bowl voller orientalischer Aromen – schnell zubereitet und unglaublich sättigend.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Reis kochen
Den Vollkorn-Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und warmhalten.
Den Vollkorn-Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und warmhalten.
2
Kichererbsen rösten
Die abgetropften Kichererbsen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einem guten Schuss Olivenöl in einer heißen Pfanne 8–10 Minuten knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die abgetropften Kichererbsen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einem guten Schuss Olivenöl in einer heißen Pfanne 8–10 Minuten knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind.
3
Cashews toasten
Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten und grob hacken.
Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten und grob hacken.
4
Spinat unterheben
Den frischen Spinat zu den Kichererbsen geben, kurz zusammenfallen lassen und mit Zitronensaft, Abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Den frischen Spinat zu den Kichererbsen geben, kurz zusammenfallen lassen und mit Zitronensaft, Abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Anrichten
Den Reis in Bowls verteilen, die würzigen Kichererbsen mit Spinat darauf anrichten und großzügig mit gerösteten Cashews bestreuen.
Den Reis in Bowls verteilen, die würzigen Kichererbsen mit Spinat darauf anrichten und großzügig mit gerösteten Cashews bestreuen.
Tipp
Für extra Cremigkeit einen Klecks Kokosjoghurt oder Tahini-Dressing dazugeben – absolute Geschmacksexplosion!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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