Würziger Kokos-Linsen-Bowl mit Mango und Thai-Basilikum
Ein cremiger, asiatisch inspirierter Bowl mit roten Linsen, Kokosmilch und frischer Mango – schnell, nahrhaft und voller Aromen.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Linsen vorbereiten
Die roten Linsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Die roten Linsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2
Kokos-Curry-Basis kochen
In einem großen Topf die Currypaste bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duftet. Kokosmilch, 300ml Wasser, geriebenen Ingwer und Tamari hinzufügen und aufkochen lassen.
In einem großen Topf die Currypaste bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duftet. Kokosmilch, 300ml Wasser, geriebenen Ingwer und Tamari hinzufügen und aufkochen lassen.
3
Linsen garen
Die Linsen in die köchelnde Kokos-Curry-Mischung geben und bei niedriger Hitze 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren.
Die Linsen in die köchelnde Kokos-Curry-Mischung geben und bei niedriger Hitze 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren.
4
Mango schneiden
Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Thai-Basilikum-Blätter von den Stielen zupfen.
Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Thai-Basilikum-Blätter von den Stielen zupfen.
5
Abschmecken und servieren
Den Limettensaft unter die cremigen Linsen rühren und mit Salz abschmecken. In Schalen anrichten, mit frischen Mangowürfeln und reichlich Thai-Basilikum toppen.
Den Limettensaft unter die cremigen Linsen rühren und mit Salz abschmecken. In Schalen anrichten, mit frischen Mangowürfeln und reichlich Thai-Basilikum toppen.
Tipp
Für extra Crunch geröstete Cashewkerne oder schwarzen Sesam darüberstreuen. Im Kühlschrank hält sich der Bowl bis zu 3 Tage – die Mango erst beim Servieren frisch hinzufügen.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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