Würziger Kichererbsen-Spinat-Wok mit Zitrone und Kokos
Ein blitzschnelles, aromatisches Pfannengericht mit knackigem Spinat, cremiger Kokosmilch und einem Hauch Zitrone – pure Pflanzenkraft!
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gewürze rösten
Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.
Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.
2
Knoblauch anschwitzen
Knoblauch fein hacken und zu den Gewürzen geben. Eine Minute glasig dünsten, ohne dass er Farbe annimmt.
Knoblauch fein hacken und zu den Gewürzen geben. Eine Minute glasig dünsten, ohne dass er Farbe annimmt.
3
Kichererbsen anbraten
Die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig und goldbraun werden.
Die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig und goldbraun werden.
4
Kokosmilch hinzufügen
Die Kokosmilch angießen und alles zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten einkochen lassen.
Die Kokosmilch angießen und alles zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten einkochen lassen.
5
Spinat unterheben
Den Babyspinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Den Saft einer halben Zitrone und die abgeriebene Schale darüber geben.
Den Babyspinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Den Saft einer halben Zitrone und die abgeriebene Schale darüber geben.
6
Servieren
Sofort servieren mit Zitronenspalten und optional frischem Koriander oder gerösteten Cashews als Topping.
Sofort servieren mit Zitronenspalten und optional frischem Koriander oder gerösteten Cashews als Topping.
Tipp
Für extra Crunch röste eine Handvoll Cashewkerne trocken in der Pfanne und streue sie vor dem Servieren darüber. Dazu passt fluffiger Basmatireis perfekt!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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