Würziger Harissa-Blumenkohl mit Dattel-Pistazien-Salsa
Knusprig gerösteter Blumenkohl mit feuriger Harissa-Marinade, gekrönt von einer süß-würzigen Salsa – pures Nordafrika-Feeling!
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Blumenkohl vorbereiten Blumenkohl vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2 cm) – die Steaks vom Kern und die Röschen von außen verwenden. Harissa mit 3 EL Olivenöl verr��hren und den Blumenkohl großzügig damit einpinseln. Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2 cm) – die Steaks vom Kern und die Röschen von außen verwenden. Harissa mit 3 EL Olivenöl verr��hren und den Blumenkohl großzügig damit einpinseln.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2 cm) – die Steaks vom Kern und die Röschen von außen verwenden. Harissa mit 3 EL Olivenöl verr��hren und den Blumenkohl großzügig damit einpinseln. Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2 cm) – die Steaks vom Kern und die Röschen von außen verwenden. Harissa mit 3 EL Olivenöl verr��hren und den Blumenkohl großzügig damit einpinseln.
2
Im Ofen rösten In der Heißluftfritteuse rösten
Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 25-30 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20-24 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 25-30 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20-24 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3
Salsa zubereiten
Währenddessen Datteln entkernen und klein würfeln. Pistazien grob hacken. Minzblätter abzupfen und fein schneiden. Alles mit dem restlichen Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz vermengen.
Währenddessen Datteln entkernen und klein würfeln. Pistazien grob hacken. Minzblätter abzupfen und fein schneiden. Alles mit dem restlichen Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz vermengen.
4
Joghurt-Dip anrühren
Griechischen Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale und einem Hauch Salz glatt rühren.
Griechischen Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale und einem Hauch Salz glatt rühren.
5
Anrichten und servieren
Den Joghurt großzügig auf einer Platte verteilen, den heißen Harissa-Blumenkohl darauf anrichten und mit der Dattel-Pistazien-Salsa krönen. Mit extra Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Den Joghurt großzügig auf einer Platte verteilen, den heißen Harissa-Blumenkohl darauf anrichten und mit der Dattel-Pistazien-Salsa krönen. Mit extra Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch die Pistazien kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Wer es milder mag, mischt die Harissa-Paste mit etwas Honig.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
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