Würziger Couscous mit Zimt-Möhren und Pistazien
Ein aromatisches nordafrikanisches Gericht mit süßlich-würzigen Möhren, frischen Kräutern und knackigen Pistazien – schnell zubereitet und voller Geschmack.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Couscous zubereiten
Couscous in eine Schüssel geben, mit 300ml kochendem Wasser übergießen, salzen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
Couscous in eine Schüssel geben, mit 300ml kochendem Wasser übergießen, salzen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
2
Möhren rösten
Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Möhren darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten. Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitschwenken.
Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Möhren darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten. Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitschwenken.
3
Dressing anrühren
Saft der Zitrone mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Hälfte der Minzblätter fein hacken und unterrühren.
Saft der Zitrone mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Hälfte der Minzblätter fein hacken und unterrühren.
4
Alles vereinen
Den fluffigen Couscous auf einer großen Platte verteilen, die warmen Zimt-Möhren darauf anrichten. Mit dem Minz-Zitronen-Dressing beträufeln.
Den fluffigen Couscous auf einer großen Platte verteilen, die warmen Zimt-Möhren darauf anrichten. Mit dem Minz-Zitronen-Dressing beträufeln.
5
Anrichten
Feta grob darüberbröckeln, gehackte Pistazien und restliche Minzblätter großzügig verteilen. Sofort servieren.
Feta grob darüberbröckeln, gehackte Pistazien und restliche Minzblätter großzügig verteilen. Sofort servieren.
Tipp
Für eine vegane Variante den Feta einfach weglassen oder durch geröstete Kichererbsen ersetzen. Ein Löffel Harissa-Paste im Dressing sorgt für extra Feuer!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
