Würzige Vietnamesische Rindernudel-Suppe Phở Bò
Aromatische Reisnudelsuppe mit zartem Rindfleisch, frischen Kräutern und würziger Sternanis-Brühe – authentischer Streetfood-Klassiker aus Hanoi.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen. Sternanis, Ingwerscheiben und 1 EL Fischsauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen (meist 3-4 Minuten), dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In vier Schüsseln verteilen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und grob zupfen. Limetten vierteln. Chilischote in dünne Ringe schneiden. Das rohe Rindfleisch dünn aufschneiden.
Die rohen Rindfleischscheiben auf die Nudeln in den Schüsseln legen. Die heiße, würzige Brühe darüber gießen – das Fleisch gart in der Hitze nach. Mit restlicher Fischsauce abschmecken.
Jede Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, Mungbohnensprossen, Chili und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren, damit jeder nach Geschmack nachwürzen kann.
1 Stück frischen Ingwer (5 cm) in Scheiben schneiden.
1,5 Liter Rinderbrühe, 3 Stück Sternanis, die Ingwerscheiben und 1 EL Fischsauce in den Mixtopf geben und köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. 15 Min./100 °C/Stufe 1
Währenddessen 300 g Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen (meist 3-4 Minuten), dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In vier Schüsseln verteilen.
2 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 1 Bund frischen Koriander und 1 Bund Thai-Basilikum waschen und grob zupfen. 2 Stück Limetten vierteln. 1 Stück rote Chilischote in dünne Ringe schneiden.
400 g Rinderhüfte dünn aufschneiden.
Die rohen Rindfleischscheiben auf die Nudeln in den Schüsseln legen. Die heiße, würzige Brühe darüber gießen – das Fleisch gart in der Hitze nach. Mit 2 EL Fischsauce abschmecken.
Jede Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, 100 g Mungbohnensprossen, Chili und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Tiefe kannst du Zimtstange und geröstete Zwiebelhälften zur Brühe geben. Das Rindfleisch sollte hauchdünn geschnitten sein – bei leicht angefrorenem Fleisch gelingt das am besten.
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