Würzige koreanische Kimchi-Jjigae mit Schweinebauch
Dampfender koreanischer Eintopf mit fermentiertem Kimchi, zartem Schweinebauch und seidenem Tofu – pure Wärme für die Seele.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Schweinebauch anbraten
Das Sesamöl in einem schweren Topf erhitzen. Den Schweinebauch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig anbraten, bis er goldbraun ist und sein Fett ausgelassen hat.
Das Sesamöl in einem schweren Topf erhitzen. Den Schweinebauch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig anbraten, bis er goldbraun ist und sein Fett ausgelassen hat.
2
Kimchi karamellisieren
Das Kimchi mit dem Saft und den Knoblauch hinzufügen. Alles 3-4 Minuten mitbraten, bis das Kimchi leicht karamellisiert und herrlich duftet.
Das Kimchi mit dem Saft und den Knoblauch hinzufügen. Alles 3-4 Minuten mitbraten, bis das Kimchi leicht karamellisiert und herrlich duftet.
3
Brühe aufgießen
Die Brühe und das Gochugaru einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Die Brühe und das Gochugaru einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
4
Tofu hinzufügen
Den Seidentofu vorsichtig in große Stücke brechen und in den Eintopf gleiten lassen. Weitere 5 Minuten sanft ziehen lassen – nicht umrühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
Den Seidentofu vorsichtig in große Stücke brechen und in den Eintopf gleiten lassen. Weitere 5 Minuten sanft ziehen lassen – nicht umrühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
5
Servieren
Den dampfenden Eintopf mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Den dampfenden Eintopf mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Tipp
Je älter und saurer das Kimchi, desto besser der Eintopf! Für extra Umami einen Teelöffel Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) einrühren.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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