Würzige koreanische Kimchi-Jjigae mit Schweinebauch
Dampfender koreanischer Eintopf mit fermentiertem Kimchi, zartem Schweinebauch und seidenem Tofu – pure Wärme für die Seele.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Das Sesamöl in einem schweren Topf erhitzen. Den Schweinebauch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig anbraten, bis er goldbraun ist und sein Fett ausgelassen hat.
Das Kimchi mit dem Saft und den Knoblauch hinzufügen. Alles 3-4 Minuten mitbraten, bis das Kimchi leicht karamellisiert und herrlich duftet.
Die Brühe und das Gochugaru einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Den Seidentofu vorsichtig in große Stücke brechen und in den Eintopf gleiten lassen. Weitere 5 Minuten sanft ziehen lassen – nicht umrühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
Den dampfenden Eintopf mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
2 EL Sesamöl in einem schweren Topf oder einer Pfanne erhitzen. 300 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig anbraten, bis er goldbraun ist und sein Fett ausgelassen hat.
400 g gereiftes Kimchi mit Saft und 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) zum Schweinebauch geben. Alles 3-4 Minuten mitbraten, bis das Kimchi leicht karamellisiert und herrlich duftet.
800 ml Gemüsebrühe oder Anchovi-Brühe und 1 EL Gochugaru einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
300 g Seidentofu vorsichtig in große Stücke brechen und in den Eintopf gleiten lassen. Weitere 5 Minuten sanft ziehen lassen – nicht umrühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den dampfenden Eintopf mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Je älter und saurer das Kimchi, desto besser der Eintopf! Für extra Umami einen Teelöffel Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) einrühren.
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