Wärmender Petersilienwurzel-Birnen-Eintopf mit Haselnuss-Topping
Ein samtiger Wintereintopf mit süßlicher Birne und erdiger Petersilienwurzel – im Stil von Jamie Oliver einfach, frisch und voller Aromen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Birnen entkernen und grob würfeln. Zwiebel fein hacken.
Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Birnen entkernen und grob würfeln. Zwiebel fein hacken.
2
Anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Petersilienwurzel und Birnen hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Petersilienwurzel und Birnen hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
3
Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4
Pürieren
Sahne hinzufügen und den Eintopf mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne hinzufügen und den Eintopf mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Topping rösten
Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Petersilie fein hacken.
Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Petersilie fein hacken.
6
Servieren
Den samtigen Eintopf in Schalen füllen und mit gerösteten Haselnüssen und frischer Petersilie garnieren.
Den samtigen Eintopf in Schalen füllen und mit gerösteten Haselnüssen und frischer Petersilie garnieren.
Tipp
Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Hafersahne ersetzen – schmeckt genauso cremig und lecker!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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