Wärmender Pastinaken-Kartoffel-Eintopf mit Thymian und Haselnüssen
Ein samtiger, cremiger Eintopf aus Wurzelgemüse mit frischem Thymian und knusprigen Haselnüssen – pure Wohlfühlküche für kalte Tage.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch etwa 3 Minuten anschwitzen.
Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch etwa 3 Minuten anschwitzen.
2
Eintopf köcheln
Die Gemüsebrühe und die Hälfte des Thymians (Zweige mitkochen) hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Gemüsebrühe und die Hälfte des Thymians (Zweige mitkochen) hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3
Haselnüsse rösten
Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseitestellen.
4
Pürieren und abschmecken
Die Thymianzweige entfernen. Die Sahne hinzufügen und den Eintopf mit einem Stabmixer samtig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Thymianzweige entfernen. Die Sahne hinzufügen und den Eintopf mit einem Stabmixer samtig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Servieren
Den Eintopf in Schalen anrichten, mit gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit frischen Thymianblättchen garnieren. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Den Eintopf in Schalen anrichten, mit gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit frischen Thymianblättchen garnieren. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Tipp
Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Hafersahne ersetzen – der Eintopf wird genauso cremig und köstlich!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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