Toskanische Ribollita mit knusprigem Salbei-Ciabatta
Herzhafter italienischer Brotsuppen-Klassiker mit weißen Bohnen, Cavolo Nero und aromatischem Olivenöl – pure Wohlfühlküche aus der Toskana.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Ciabatta in mundgerechte Würfel reißen.
3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, dann Cavolo Nero hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit den ganzen Bohnen in die Suppe geben. Die Ciabatta-Würfel unterheben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat.
In einer kleinen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Salbeiblätter darin knusprig frittieren, bis sie dunkelgrün und knackig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Ribollita mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knusprigem Salbei garnieren und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln.
200 g Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
150 g altbackenes Ciabatta in mundgerechte Würfel reißen.
2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
3 EL natives Olivenöl extra zugeben und Knoblauch anschwitzen. 2 Min./120 °C/Stufe 1
Cavolo Nero-Streifen hinzufügen und dünsten. 3 Min./120 °C/Stufe 1/Linkslauf
400 g stückige Tomaten und 800 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. 5 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Die Hälfte der 400 g Cannellini-Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken. Alle Bohnen und die Ciabatta-Würfel in den Mixtopf geben. 15 Min./98 °C/Stufe 0.5/Linkslauf
In einer kleinen Pfanne 3 EL natives Olivenöl extra erhitzen. 8 Blätter frischen Salbei darin knusprig frittieren, bis sie dunkelgrün und knackig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Ribollita mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knusprigem Salbei garnieren und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Geschmack die Suppe am Vortag zubereiten – sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser! Klassisch wird Ribollita mit einer Scheibe geröstetem Brot im Teller serviert.
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