Toskanische Ribollita mit knusprigem Salbei-Ciabatta
Herzhafter italienischer Brotsuppen-Klassiker mit weißen Bohnen, Cavolo Nero und aromatischem Olivenöl – pure Wohlfühlküche aus der Toskana.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Ciabatta in mundgerechte Würfel reißen.
Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Ciabatta in mundgerechte Würfel reißen.
2
Suppe ansetzen
3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, dann Cavolo Nero hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, dann Cavolo Nero hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
3
Bohnen und Brot einarbeiten
Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit den ganzen Bohnen in die Suppe geben. Die Ciabatta-Würfel unterheben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit den ganzen Bohnen in die Suppe geben. Die Ciabatta-Würfel unterheben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat.
4
Knuspriger Salbei
In einer kleinen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Salbeiblätter darin knusprig frittieren, bis sie dunkelgrün und knackig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer kleinen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Salbeiblätter darin knusprig frittieren, bis sie dunkelgrün und knackig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Servieren
Die Ribollita mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knusprigem Salbei garnieren und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln.
Die Ribollita mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefe Schalen füllen, mit knusprigem Salbei garnieren und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln.
Tipp
Für noch mehr Geschmack die Suppe am Vortag zubereiten – sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser! Klassisch wird Ribollita mit einer Scheibe geröstetem Brot im Teller serviert.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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