Wärmender Kartoffel-Lauch-Eintopf mit knuspriger Speckwürfel-Krone
Ein samtiger, klassischer Eintopf mit cremigen Kartoffeln und zartem Lauch – perfekt für kalte Tage und in nur 35 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, das dunkle Grün entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Fett den Lauch etwa 5 Minuten sanft anschwitzen, bis er weich wird. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen und unterrühren.
Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken für eine sämigere Konsistenz.
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen und großzügig mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen. Mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort servieren.
600 g Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. 3 Stangen Lauch gründlich waschen, das dunkle Grün entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. 100 g Speck in kleine Würfel schneiden.
2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Lauch in den Mixtopf geben und im verbliebenen Fett anschwitzen. Die Blättchen von 2 Zweigen Thymian abstreifen und unterrühren. 5 Min./120 °C/Stufe 1/Linkslauf
Kartoffelwürfel und 1 Liter Gemüsebrühe hinzufügen und kochen lassen. 20 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
100 ml Sahne und 1 Prise Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz umrühren, dabei einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken. 30 Sek./90 °C/Stufe 2/Linkslauf
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen und großzügig mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen. Mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für eine vegetarische Variante den Speck durch geröstete Kürbiskerne und etwas geräuchertes Paprikapulver ersetzen – schmeckt genauso wunderbar aromatisch!
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