Wärmender Kartoffel-Lauch-Eintopf mit knuspriger Speckwürfel-Krone
Ein samtiger, klassischer Eintopf mit cremigen Kartoffeln und zartem Lauch – perfekt für kalte Tage und in nur 35 Minuten auf dem Tisch.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, das dunkle Grün entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, das dunkle Grün entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
2
Speck knusprig braten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
3
Lauch anschwitzen
Im verbliebenen Fett den Lauch etwa 5 Minuten sanft anschwitzen, bis er weich wird. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen und unterrühren.
Im verbliebenen Fett den Lauch etwa 5 Minuten sanft anschwitzen, bis er weich wird. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen und unterrühren.
4
Eintopf kochen
Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5
Verfeinern und abschmecken
Die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken für eine sämigere Konsistenz.
Die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken für eine sämigere Konsistenz.
6
Servieren
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen und großzügig mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen. Mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort servieren.
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen und großzügig mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen. Mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante den Speck durch geröstete Kürbiskerne und etwas geräuchertes Paprikapulver ersetzen – schmeckt genauso wunderbar aromatisch!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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