Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Garnelen und Nuoc Cham
Frischer, knackiger Salat mit zarten Reisnudeln, saftigen Garnelen und einem würzig-süßen vietnamesischen Dressing – leicht und voller Aromen.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Nudeln zubereiten
Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
2
Gemüse schneiden
Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Kräuter grob zupfen.
Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Kräuter grob zupfen.
3
Nuoc Cham anrühren
Fischsauce, Limettensaft, 3 EL Wasser und 1 EL Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit gehacktem Chili abschmecken.
Fischsauce, Limettensaft, 3 EL Wasser und 1 EL Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit gehacktem Chili abschmecken.
4
Garnelen braten
Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Salat anrichten
Nudeln, Gemüse und Kräuter in Schüsseln verteilen. Garnelen darauf setzen, mit Nuoc Cham beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Nudeln, Gemüse und Kräuter in Schüsseln verteilen. Garnelen darauf setzen, mit Nuoc Cham beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Tipp
Für eine vegane Variante die Garnelen durch knusprig gebratenen Tofu ersetzen und statt Fischsauce helle Sojasauce verwenden.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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