Vietnamesischer Glasnudel-Bowl mit Mango und frischer Minze
Ein erfrischend leichter Bowl voller knackiger Textur und süß-saurer Aromen – perfekt für heiße Sommertage.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Nudeln zubereiten
Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Küchenschere in handliche Stücke schneiden.
Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Küchenschere in handliche Stücke schneiden.
2
Gemüse und Mango vorbereiten
Karotte in feine Julienne-Streifen hobeln. Gurke halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Karotte in feine Julienne-Streifen hobeln. Gurke halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3
Dressing anrühren
Reisessig mit Limettensaft und einer Prise Salz verquirlen – das war's! Simpel, frisch und perfekt ausbalanciert.
Reisessig mit Limettensaft und einer Prise Salz verquirlen – das war's! Simpel, frisch und perfekt ausbalanciert.
4
Alles zusammenbringen
Glasnudeln, Gemüse und Mango in einer großen Schüssel locker vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
Glasnudeln, Gemüse und Mango in einer großen Schüssel locker vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
5
Servieren
Auf zwei Bowls verteilen, mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen und mit frischen Minzblättern krönen. Sofort genießen!
Auf zwei Bowls verteilen, mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen und mit frischen Minzblättern krönen. Sofort genießen!
Tipp
Für extra Protein kannst du gebratenen Tofu oder gegrillte Garnelen hinzufügen. Die Bowl schmeckt am besten, wenn sie sofort serviert wird – so bleiben alle Texturen knackig!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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