Vietnamesischer Caramelised Fisch mit Ingwer und Koriander
Zarter Pangasius in würzig-süßer Karamellsauce – ein klassisches vietnamesisches Gericht, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Fisch vorbereiten
Pangasius-Filets trocken tupfen und in 4 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken.
Pangasius-Filets trocken tupfen und in 4 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken.
2
Karamell herstellen
Kokosblütenzucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun und flüssig ist. Dabei die Pfanne leicht schwenken, nicht umrühren.
Kokosblütenzucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun und flüssig ist. Dabei die Pfanne leicht schwenken, nicht umrühren.
3
Aromaten anschwitzen
Schalotten und Ingwer zum Karamell geben und 1 Minute anschwitzen. Mit Fischsauce und Wasser ablöschen – Vorsicht, es zischt! Gut verrühren.
Schalotten und Ingwer zum Karamell geben und 1 Minute anschwitzen. Mit Fischsauce und Wasser ablöschen – Vorsicht, es zischt! Gut verrühren.
4
Fisch garen
Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen, bis der Fisch glasig gegart ist.
Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen, bis der Fisch glasig gegart ist.
5
Servieren
Mit frischem Koriander und Chilistücken bestreuen. Mit duftendem Jasminreis servieren und die köstliche Sauce darüber träufeln.
Mit frischem Koriander und Chilistücken bestreuen. Mit duftendem Jasminreis servieren und die köstliche Sauce darüber träufeln.
Tipp
Für extra Umami einen Schuss dunkle Sojasauce hinzufügen. Der Fisch lässt sich auch perfekt mit festem Tofu für eine vegetarische Variante zubereiten.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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