Tunesischer Couscous mit Harissa-Gemüse und frischer Minze
Fluffiger Couscous trifft auf karamellisiertes Harissa-Gemüse – ein lebendiges nordafrikanisches Gericht voller Aromen und Farben.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Couscous zubereiten
Couscous in eine Schüssel geben, mit 300ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, einen Schuss Olivenöl und etwas Zitronenabrieb untermengen.
Couscous in eine Schüssel geben, mit 300ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, einen Schuss Olivenöl und etwas Zitronenabrieb untermengen.
2
Gemüse rösten Gemüse rösten
Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Beides mit 1 EL Harissa und Olivenöl vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 220°C Umluft ca. 15 Minuten rösten, bis alles leicht karamellisiert ist. Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Beides mit 1 EL Harissa und Olivenöl vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 200°C ca. 12 Minuten rösten, bis alles leicht karamellisiert ist.
Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Beides mit 1 EL Harissa und Olivenöl vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 220°C Umluft ca. 15 Minuten rösten, bis alles leicht karamellisiert ist. Zucchini in dicke Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Beides mit 1 EL Harissa und Olivenöl vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 200°C ca. 12 Minuten rösten, bis alles leicht karamellisiert ist.
3
Kichererbsen anbraten
Die abgetropften Kichererbsen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl und dem restlichen Harissa ca. 5 Minuten knusprig braten. Mit Salz würzen.
Die abgetropften Kichererbsen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl und dem restlichen Harissa ca. 5 Minuten knusprig braten. Mit Salz würzen.
4
Minz-Joghurt anrühren
Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, fein gehackter Minze und einer Prise Salz verrühren.
Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, fein gehackter Minze und einer Prise Salz verrühren.
5
Anrichten und servieren
Den fluffigen Couscous auf Tellern verteilen, das Harissa-Gemüse und die knusprigen Kichererbsen darauf anrichten. Mit großzügigen Klecksen Minz-Joghurt und frischen Minzblättern toppen. Sofort genießen!
Den fluffigen Couscous auf Tellern verteilen, das Harissa-Gemüse und die knusprigen Kichererbsen darauf anrichten. Mit großzügigen Klecksen Minz-Joghurt und frischen Minzblättern toppen. Sofort genießen!
Tipp
Für noch mehr Authentizität kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen darüberstreuen. Das Gericht schmeckt auch lauwarm als Salat am nächsten Tag fantastisch!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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