Toskanischer Grünkohl-Bohnen-Eintopf mit Ciabatta-Croutons
Ein rustikaler, wärmender Eintopf nach Jamie-Oliver-Art mit cremigen weißen Bohnen, zartem Grünkohl und knusprigen Knoblauch-Croutons.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Croutons rösten Croutons rösten
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Ciabatta-Würfel mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte des Knoblauchs vermengen, auf ein Blech geben und 10-12 Minuten goldbraun rösten. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die Ciabatta-Würfel mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte des Knoblauchs vermengen, auf ein Blech geben und 8-10 Minuten goldbraun rösten.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Ciabatta-Würfel mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte des Knoblauchs vermengen, auf ein Blech geben und 10-12 Minuten goldbraun rösten. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die Ciabatta-Würfel mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte des Knoblauchs vermengen, auf ein Blech geben und 8-10 Minuten goldbraun rösten.
2
Basis anschwitzen
In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Den übrigen Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute duften lassen, ohne ihn zu bräunen.
In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Den übrigen Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute duften lassen, ohne ihn zu bräunen.
3
Eintopf kochen
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen. Die Bohnen unterrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen. Die Bohnen unterrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
4
Grünkohl garen
Den Grünkohl portionsweise unterheben und weitere 5-7 Minuten köcheln, bis er zusammengefallen und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grünkohl portionsweise unterheben und weitere 5-7 Minuten köcheln, bis er zusammengefallen und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Servieren
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, mit den knusprigen Croutons toppen, großzügig Parmesan darüberreiben und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, mit den knusprigen Croutons toppen, großzügig Parmesan darüberreiben und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Tipp
Für extra Tiefe kannst du eine Parmesanrinde mitköcheln lassen – sie gibt dem Eintopf einen wunderbar würzigen Umami-Geschmack!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
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