Toskanischer Farro-Bowl mit Weißen Bohnen und Zitrus-Rucola
Ein rustikaler italienischer Getreidebowl mit nussigem Farro, cremigen Cannellini-Bohnen und peppigem Rucola – pure Toskana in einer Schüssel.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Farro kochen
Farro in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 20–25 Minuten bissfest kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Farro in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 20–25 Minuten bissfest kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2
Gemüse vorbereiten
Kirschtomaten halbieren. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
Kirschtomaten halbieren. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
3
Dressing anrühren
Olivenöl mit Zitronensaft, der Hälfte der Zitronenschale und einer Prise Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing verrühren.
Olivenöl mit Zitronensaft, der Hälfte der Zitronenschale und einer Prise Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing verrühren.
4
Bowl zusammenstellen
Den noch lauwarmen Farro mit Bohnen, Tomaten und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles sanft vermischen.
Den noch lauwarmen Farro mit Bohnen, Tomaten und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles sanft vermischen.
5
Servieren
Auf vier Schüsseln verteilen, mit frisch gehobeltem Parmesan, restlicher Zitronenschale und Basilikumblättern toppen. Mit einem Spritzer Olivenöl vollenden.
Auf vier Schüsseln verteilen, mit frisch gehobeltem Parmesan, restlicher Zitronenschale und Basilikumblättern toppen. Mit einem Spritzer Olivenöl vollenden.
Tipp
Der Bowl schmeckt auch kalt als Meal Prep fantastisch – einfach den Rucola separat aufbewahren und erst vor dem Essen unterheben.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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