Toskanischer Dinkel-Bowl mit Weißen Bohnen und Zitronenvinaigrette
Ein rustikaler italienischer Grain Bowl mit nussigem Dinkel, cremigen weißen Bohnen und frischen Kräutern – pure Toskana in einer Schüssel.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Dinkel kochen
Den Dinkel in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 25-30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Den Dinkel in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 25-30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2
Gemüse vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren und den Rucola waschen. Das Basilikum grob zupfen und den Pecorino in dünne Späne hobeln.
Die Kirschtomaten halbieren und den Rucola waschen. Das Basilikum grob zupfen und den Pecorino in dünne Späne hobeln.
3
Vinaigrette anrühren
Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig verquirlen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig verquirlen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
4
Bowl zusammenstellen
Den noch lauwarmen Dinkel mit den abgetropften Bohnen, Tomaten und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Die Vinaigrette darübergeben und alles sanft durchheben.
Den noch lauwarmen Dinkel mit den abgetropften Bohnen, Tomaten und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Die Vinaigrette darübergeben und alles sanft durchheben.
5
Servieren
Auf vier Schüsseln verteilen, mit frischem Basilikum und Pecorino-Spänen toppen. Sofort genießen oder lauwarm servieren – typisch italienisch!
Auf vier Schüsseln verteilen, mit frischem Basilikum und Pecorino-Spänen toppen. Sofort genießen oder lauwarm servieren – typisch italienisch!
Tipp
Für extra Geschmack den Dinkel noch warm mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren – so zieht er den Zitronengeschmack richtig schön auf. Perfekt auch als Meal Prep für die nächsten Tage!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
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