Toskanischer Bauern-Gemüseeintopf mit Grünkohl und weißen Bohnen
Ein wärmender, rustikaler Eintopf voller mediterraner Aromen – genau so, wie ihn die italienischen Nonnas seit Generationen kochen.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Sellerie darin 5 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Die abgetropften Bohnen unterrühren und alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Aromen verschmelzen.
Den Grünkohl portionsweise unterrühren und weitere 8–10 Minuten garen, bis er zusammengefallen und zart ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In tiefe Schalen füllen und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln – Buon appetito!
2 Karotten würfeln und 1 Stange Staudensellerie in Scheiben schneiden.
3 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
3 EL natives Olivenöl extra, die vorbereiteten Karotten und den Sellerie hinzufügen und anschwitzen. 6 Min./120 °C/Stufe 1/Linkslauf
400g stückige Tomaten, 750ml Gemüsebrühe und 400g Cannellini-Bohnen in den Mixtopf geben und zum Kochen bringen. 20 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
200g Grünkohl portionsweise unterrühren und weich garen. 10 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In tiefe Schalen füllen und mit Olivenöl beträufeln.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Geschmack eine Parmesanrinde mitkochen und vor dem Servieren entfernen. Dazu passt knuspriges Ciabatta zum Eintunken perfekt!
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