Toskanischer Bauern-Gemüseeintopf mit Grünkohl und weißen Bohnen
Ein wärmender, rustikaler Eintopf voller mediterraner Aromen – genau so, wie ihn die italienischen Nonnas seit Generationen kochen.
40 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse anschwitzen
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Sellerie darin 5 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Sellerie darin 5 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
2
Flüssigkeit und Bohnen zugeben
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Die abgetropften Bohnen unterrühren und alles zum Kochen bringen.
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Die abgetropften Bohnen unterrühren und alles zum Kochen bringen.
3
Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Aromen verschmelzen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Aromen verschmelzen.
4
Grünkohl hinzufügen
Den Grünkohl portionsweise unterrühren und weitere 8–10 Minuten garen, bis er zusammengefallen und zart ist.
Den Grünkohl portionsweise unterrühren und weitere 8–10 Minuten garen, bis er zusammengefallen und zart ist.
5
Abschmecken und servieren
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In tiefe Schalen füllen und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln – Buon appetito!
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In tiefe Schalen füllen und großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln – Buon appetito!
Tipp
Für extra Geschmack eine Parmesanrinde mitkochen und vor dem Servieren entfernen. Dazu passt knuspriges Ciabatta zum Eintunken perfekt!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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