Toskanische Weiße-Bohnen-Bruschetta mit Salbei
Cremige Cannellini-Bohnen auf knusprigem Brot mit goldenem Knoblauch und aromatischem Salbei – ein rustikales italienisches Highlight.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Brot rösten
Die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun grillen oder in einer Grillpfanne rösten. Noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun grillen oder in einer Grillpfanne rösten. Noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
2
Salbei-Knoblauch-Öl zubereiten
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Bohnen-Creme herstellen
Die abgetropften Bohnen in die noch warme Pfanne geben und leicht zerdrücken – nicht zu fein, etwas Textur ist gewünscht. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
Die abgetropften Bohnen in die noch warme Pfanne geben und leicht zerdrücken – nicht zu fein, etwas Textur ist gewünscht. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
4
Anrichten und servieren
Die warme Bohnen-Creme großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit dem knusprigen Salbei und Knoblauch toppen, Pecorino darüber reiben und mit einem Spritzer Olivenöl vollenden.
Die warme Bohnen-Creme großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit dem knusprigen Salbei und Knoblauch toppen, Pecorino darüber reiben und mit einem Spritzer Olivenöl vollenden.
Tipp
Für eine vegane Variante den Pecorino durch Hefeflocken ersetzen. Die Bruschetta schmeckt auch fantastisch mit einem Topping aus frischen Kirschtomaten.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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