Toskanische Weiße-Bohnen-Bruschetta mit Salbei
Cremige Cannellini-Bohnen auf knusprigem Brot mit goldenem Knoblauch und aromatischem Salbei – ein rustikales italienisches Highlight.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun grillen oder in einer Grillpfanne rösten. Noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die abgetropften Bohnen in die noch warme Pfanne geben und leicht zerdrücken – nicht zu fein, etwas Textur ist gewünscht. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
Die warme Bohnen-Creme großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit dem knusprigen Salbei und Knoblauch toppen, Pecorino darüber reiben und mit einem Spritzer Olivenöl vollenden.
4 Scheiben Ciabatta oder Sauerteigbrot von beiden Seiten goldbraun grillen oder in einer Grillpfanne rösten. Noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe (von den 3 Zehen Knoblauch) einreiben und mit etwas von den 4 EL Olivenöl beträufeln.
Die restlichen 2½ Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 3 EL von den 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben zusammen mit 8 Blättern frischem Salbei goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
400 g Cannellini-Bohnen aus dem Glas, abgetropft, in die noch warme Pfanne geben und leicht zerdrücken – nicht zu fein, etwas Textur ist gewünscht. Mit Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone, nach Geschmack Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die warme Bohnen-Creme großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit dem knusprigen Salbei und Knoblauch toppen, 30 g Pecorino Romano gerieben darüber reiben und mit einem Spritzer vom restlichen Olivenöl vollenden.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für eine vegane Variante den Pecorino durch Hefeflocken ersetzen. Die Bruschetta schmeckt auch fantastisch mit einem Topping aus frischen Kirschtomaten.
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