Toskanische Pici mit Knoblauch und frischem Salbei
Handgedrehte toskanische Pasta mit goldbraunem Knoblauch, knusprigem Salbei und nussigem Pecorino – pures Italien in 20 Minuten.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pici nach Packungsanweisung bissfest garen. Eine Tasse Pastawasser beiseite stellen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pici nach Packungsanweisung bissfest garen. Eine Tasse Pastawasser beiseite stellen.
2
Knoblauch-Salbei-Öl zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. Salbeiblätter hinzufügen und knusprig frittieren, bis sie duften.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. Salbeiblätter hinzufügen und knusprig frittieren, bis sie duften.
3
Pasta schwenken
Hitze reduzieren, Chiliflocken einrühren. Abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und mit etwas Pastawasser schwenken, bis alles glänzt und sich verbindet.
Hitze reduzieren, Chiliflocken einrühren. Abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und mit etwas Pastawasser schwenken, bis alles glänzt und sich verbindet.
4
Anrichten
Mit frisch geriebenem Pecorino und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren, solange der Salbei noch knusprig ist.
Mit frisch geriebenem Pecorino und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren, solange der Salbei noch knusprig ist.
Tipp
Der Knoblauch sollte goldbraun, nicht dunkelbraun werden – sonst wird er bitter. Für extra Crunch die Salbeiblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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