Toskanische Pici mit Knoblauch und frischem Salbei
Handgedrehte toskanische Pasta mit goldbraunem Knoblauch, knusprigem Salbei und nussigem Pecorino – pures Italien in 20 Minuten.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pici nach Packungsanweisung bissfest garen. Eine Tasse Pastawasser beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. Salbeiblätter hinzufügen und knusprig frittieren, bis sie duften.
Hitze reduzieren, Chiliflocken einrühren. Abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und mit etwas Pastawasser schwenken, bis alles glänzt und sich verbindet.
Mit frisch geriebenem Pecorino und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren, solange der Salbei noch knusprig ist.
Pecorino in Stücken in den Mixtopf geben und fein reiben. Umfüllen und beiseite stellen. 10 Sek./Stufe 10
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Salbeiblätter vom Stiel zupfen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pici nach Packungsanweisung bissfest garen. Eine Tasse Pastawasser beiseite stellen und Pasta abgießen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben goldbraun anbraten, Salbeiblätter hinzufügen und knusprig frittieren, bis sie duften.
Hitze reduzieren und Chiliflocken einrühren. Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und mit etwas Pastawasser schwenken, bis alles glänzt.
Pasta auf Teller verteilen, mit geriebenem Pecorino und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren, solange der Salbei noch knusprig ist.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Der Knoblauch sollte goldbraun, nicht dunkelbraun werden – sonst wird er bitter. Für extra Crunch die Salbeiblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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