Toskanische Olivenöl-Zitronentorte mit Lavendelhonig
Saftig-aromatische italienische Torte mit fruchtigem Olivenöl und Zitrone – ein leichtes Dessert, das nach Sommer schmeckt.
50 Min. 8 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Vorbereiten
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform mit Olivenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform mit Olivenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
2
Eier aufschlagen
Eier mit Rohrzucker in einer großen Schüssel 4–5 Minuten cremig-hell aufschlagen, bis die Masse Bänder zieht. Das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen und weiterrühren.
Eier mit Rohrzucker in einer großen Schüssel 4–5 Minuten cremig-hell aufschlagen, bis die Masse Bänder zieht. Das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen und weiterrühren.
3
Teig fertigstellen
Joghurt, Zitronensaft und -abrieb unterheben. Dinkelmehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unter die Masse falten, bis ein glatter Teig entsteht.
Joghurt, Zitronensaft und -abrieb unterheben. Dinkelmehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unter die Masse falten, bis ein glatter Teig entsteht.
4
Backen
Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen – der Teig sollte noch leicht feucht, aber nicht nass sein.
Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen – der Teig sollte noch leicht feucht, aber nicht nass sein.
5
Servieren
Torte aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Lavendelhonig leicht erwärmen und großzügig über die noch warme Torte träufeln.
Torte aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Lavendelhonig leicht erwärmen und großzügig über die noch warme Torte träufeln.
Tipp
Für extra Frische einen Klecks Crème fraîche und frische Zitronenzesten zum Servieren – oder mit frischen Beeren garnieren.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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