Toskanische Olivenöl-Zitronentarte mit frischem Rosmarin
Saftig-aromatische Tarte nach italienischer Art mit fruchtigem Olivenöl, Zitrone und Rosmarin – mediterrane Leichtigkeit auf dem Teller.
50 Min. 8 Portionen Mittel
Zubereitung
180°C → 160°C, 160°C → 140°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Teig zubereiten Teig zubereiten
Dinkelmehl mit 50ml Olivenöl, einer Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine gefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180°C 12 Minuten vorbacken. Dinkelmehl mit 50ml Olivenöl, einer Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine gefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 160°C 12 Minuten vorbacken.
Dinkelmehl mit 50ml Olivenöl, einer Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine gefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180°C 12 Minuten vorbacken. Dinkelmehl mit 50ml Olivenöl, einer Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine gefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 160°C 12 Minuten vorbacken.
2
Zitronencreme anrühren
Eier mit Honig schaumig schlagen. Saft und Abrieb von 3 Zitronen sowie 100ml Olivenöl langsam unterrühren. Die gehackten Rosmarinnadeln unterheben.
Eier mit Honig schaumig schlagen. Saft und Abrieb von 3 Zitronen sowie 100ml Olivenöl langsam unterrühren. Die gehackten Rosmarinnadeln unterheben.
3
Tarte backen Tarte backen
Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 160°C weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt aber noch leicht wackelig ist. Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 140°C weitere 20-24 Minuten backen, bis die Füllung gestockt aber noch leicht wackelig ist.
Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 160°C weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt aber noch leicht wackelig ist. Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 140°C weitere 20-24 Minuten backen, bis die Füllung gestockt aber noch leicht wackelig ist.
4
Servieren
Die Tarte vollständig auskühlen lassen. Mit frischen Rosmarinzweigen und etwas Zitronenzesten garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.
Die Tarte vollständig auskühlen lassen. Mit frischen Rosmarinzweigen und etwas Zitronenzesten garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Für extra Frische einen Klecks griechischen Joghurt dazu servieren. Die Tarte schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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