Toskanische Cantucci mit Mandeln und Zitrone
Knusprige italienische Mandelkekse mit Zitrusfrische – perfekt zum Espresso oder als süße Aufmerksamkeit.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
180°C → 160°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft verquirlen und unterrühren. Mandeln grob hacken und unterheben, bis ein kompakter Teig entsteht. Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft verquirlen und unterrühren. Mandeln grob hacken und unterheben, bis ein kompakter Teig entsteht.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu zwei länglichen Rollen (ca. 25 cm lang, 5 cm breit) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und glattstreichen.
Rollen 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rollen 20 Minuten goldbraun backen. Aus der Heißluftfritteuse nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Cantucci-Scheiben flach auf das Blech legen und weitere 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch fester. Cantucci-Scheiben flach auf das Blech legen und weitere 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch fester.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
150 g ganze Mandeln in den Mixtopf geben und grob hacken. 3 Sek./Turbo
Gehackte Mandeln in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
200 g Dinkelmehl, 120 g Rohrohrzucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Meersalz, 2 Bio-Eier, Abrieb von 1 Bio-Zitrone und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und vermengen. Die gehackten Mandeln hinzufügen und zu einem kompakten Teig verkneten. 2 Min./Teig kneten
Teig auf einer bemehlten Fläche zu zwei länglichen Rollen (ca. 25 cm lang, 5 cm breit) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, glattstreichen und 25 Minuten goldbraun backen.
Rollen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Cantucci-Scheiben flach auf das Blech legen und weitere 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Cantucci halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen. Traditionell werden sie in Vin Santo oder Espresso getunkt. Für extra Aroma können Sie Vanille oder Orangenabrieb hinzufügen.
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