Sonnige Orecchiette mit Zitronenricotta und geröstetem Knoblauch
Cremige Pasta mit samtigem Zitronenricotta, goldbraun geröstetem Knoblauch und frischem Basilikum – mediterrane Leichtigkeit pur.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Die Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
Die Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
2
Knoblauch rösten
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch goldbraun rösten – Achtung, nicht verbrennen lassen!
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch goldbraun rösten – Achtung, nicht verbrennen lassen!
3
Zitronenricotta anrühren
Ricotta in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und der Hälfte des geriebenen Pecorino cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ricotta in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und der Hälfte des geriebenen Pecorino cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Alles vereinen
Pfanne vom Herd nehmen, Pasta dazugeben und die Zitronenricotta-Creme unterheben. Mit etwas Pastawasser die gewünschte Cremigkeit erreichen.
Pfanne vom Herd nehmen, Pasta dazugeben und die Zitronenricotta-Creme unterheben. Mit etwas Pastawasser die gewünschte Cremigkeit erreichen.
5
Anrichten
Auf Teller verteilen, mit restlichem Pecorino, frischem Basilikum und Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren!
Auf Teller verteilen, mit restlichem Pecorino, frischem Basilikum und Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Frische ein paar Zitronenzesten direkt vor dem Servieren über die Pasta hobeln – das macht den Unterschied!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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