Sommerlicher Dinkel-Bowl mit Pfirsich und Zitrus-Minz-Joghurt
Ein leichter, erfrischender Grain Bowl mit nussigem Dinkel, süßen Pfirsichen und cremigem Minz-Joghurt – perfekt für warme Tage.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Dinkel kochen
Dinkelkörner in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 25 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Dinkelkörner in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 25 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Minz-Joghurt zubereiten
Joghurt mit dem Abrieb und Saft einer halben Zitrone verrühren. Die Hälfte der Minze fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit dem Abrieb und Saft einer halben Zitrone verrühren. Die Hälfte der Minze fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Pfirsiche karamellisieren
Pfirsiche entsteinen und in Spalten schneiden. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten.
Pfirsiche entsteinen und in Spalten schneiden. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten.
4
Dinkel würzen
Den abgekühlten Dinkel mit restlichem Olivenöl, dem Saft der anderen Zitronenhälfte und einer Prise Salz vermengen.
Den abgekühlten Dinkel mit restlichem Olivenöl, dem Saft der anderen Zitronenhälfte und einer Prise Salz vermengen.
5
Bowl anrichten
Dinkel auf vier Schalen verteilen, mit Rucola, warmen Pfirsichspalten und großzügig Minz-Joghurt toppen. Pistazien grob hacken und darüber streuen. Mit restlichen Minzblättern garnieren.
Dinkel auf vier Schalen verteilen, mit Rucola, warmen Pfirsichspalten und großzügig Minz-Joghurt toppen. Pistazien grob hacken und darüber streuen. Mit restlichen Minzblättern garnieren.
Tipp
Für noch mehr Frische den Dinkel komplett auskühlen lassen. Im Winter schmeckt der Bowl auch wunderbar mit karamellisierten Birnen statt Pfirsichen.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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