Sommerlicher Buchweizen-Bowl mit Beeren und Zitronenquark
Ein frischer, nussiger Grain Bowl mit knackigen Beeren, cremigem Zitronenquark und knusprigen Mandeln – perfekt für warme Tage.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Buchweizen kochen
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich aber noch bissfest ist. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich aber noch bissfest ist. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2
Zitronenquark anrühren
Quark mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Abrieb der ganzen Zitrone und 1 EL Honig cremig verrühren. Mit einer Gabel schön luftig aufschlagen.
Quark mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Abrieb der ganzen Zitrone und 1 EL Honig cremig verrühren. Mit einer Gabel schön luftig aufschlagen.
3
Mandeln rösten
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
4
Beeren vorbereiten
Beeren waschen und größere Erdbeeren halbieren oder vierteln. Mit dem restlichen Honig und etwas Zitronensaft kurz marinieren.
Beeren waschen und größere Erdbeeren halbieren oder vierteln. Mit dem restlichen Honig und etwas Zitronensaft kurz marinieren.
5
Bowl anrichten
Den abgekühlten Buchweizen auf zwei Schalen verteilen. Großzügig Zitronenquark daraufgeben, die marinierten Beeren arrangieren und mit gerösteten Mandeln sowie frischen Minzblättern toppen. Sofort servieren!
Den abgekühlten Buchweizen auf zwei Schalen verteilen. Großzügig Zitronenquark daraufgeben, die marinierten Beeren arrangieren und mit gerösteten Mandeln sowie frischen Minzblättern toppen. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Crunch kannst du noch etwas gepufften Amaranth oder Kokosraspeln über die Bowl streuen. Im Winter schmeckt sie auch wunderbar mit gerösteten Birnen statt frischen Beeren!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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