Sizilianischer Zitruslinsen-Salat mit frischer Minze und gerösteten Mandeln
Frischer, mediterraner Linsensalat mit sonnengereiften Orangen, knackiger Minze und würzigem Olivenöl – pure italienische Lebensfreude auf dem Teller.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Linsen kochen
Die Beluga-Linsen in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Beluga-Linsen in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
2
Orangen filetieren
Die Blutorangen mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den Häutchen herausschneiden. Den austretenden Saft auffangen.
Die Blutorangen mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den Häutchen herausschneiden. Den austretenden Saft auffangen.
3
Mandeln rösten
Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen.
Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen.
4
Dressing zubereiten
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, aufgefangenen Orangensaft, Meersalz und Chiliflocken zu einem fruchtigen Dressing verrühren.
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, aufgefangenen Orangensaft, Meersalz und Chiliflocken zu einem fruchtigen Dressing verrühren.
5
Salat anrichten
Die lauwarmen Linsen mit dem Dressing vermengen, Orangenfilets unterheben und mit gezupfter frischer Minze und gerösteten Mandeln toppen. Sofort servieren.
Die lauwarmen Linsen mit dem Dressing vermengen, Orangenfilets unterheben und mit gezupfter frischer Minze und gerösteten Mandeln toppen. Sofort servieren.
Tipp
Am besten lauwarm servieren – so entfalten sich die Aromen optimal. Für extra Crunch die Mandeln erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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