Sizilianischer Fregola-Salat mit Zitronenhähnchen und frischer Minze
Ein mediterraner Getreidesalat voller Sonnenschein – nussige Fregola trifft auf saftiges Zitronenhähnchen, knackiges Gemüse und frische Kräuter.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Fregola kochen
Die Fregola in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.
Die Fregola in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.
2
Hähnchen marinieren und braten
Hähnchen mit dem Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Hähnchen mit dem Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3
Gemüse vorbereiten
Kirschtomaten halbieren, Gurke in Halbmonde schneiden. Minzblätter grob zupfen, einige für die Deko beiseite legen.
Kirschtomaten halbieren, Gurke in Halbmonde schneiden. Minzblätter grob zupfen, einige für die Deko beiseite legen.
4
Zitronen-Dressing zubereiten
Restliches Olivenöl mit dem Saft der zweiten Zitrone, etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing verrühren.
Restliches Olivenöl mit dem Saft der zweiten Zitrone, etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing verrühren.
5
Salat anrichten
Fregola mit Tomaten, Gurke und Minze vermengen, das Dressing unterheben. Auf Tellern anrichten, Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit frisch gehobeltem Pecorino sowie restlicher Minze garnieren.
Fregola mit Tomaten, Gurke und Minze vermengen, das Dressing unterheben. Auf Tellern anrichten, Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit frisch gehobeltem Pecorino sowie restlicher Minze garnieren.
Tipp
Für noch mehr Aroma das Hähnchen 30 Minuten in der Zitronenmarinade ziehen lassen. Fregola kann durch Orzo oder israelischen Couscous ersetzt werden.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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