Sizilianische Sardinen-Pasta mit Fenchel und Rosinen
Eine klassische sizilianische Kombination aus zarten Sardinen, süßen Rosinen und aromatischem Fenchel – rustikale Mittelmeerküche vom Feinsten.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Rosinen in warmem Wasser einweichen. Safran in 3 EL heißem Wasser auflösen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pinienkerne goldbraun rösten und herausnehmen. Fenchel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten, bis er karamellisiert.
Knoblauch fein schneiden und zum Fenchel geben. Sardinen vorsichtig hinzufügen und 2-3 Minuten sanft garen, bis sie zerfallen. Abgetropfte Rosinen und Safranwasser unterrühren.
Bucatini in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann die Pasta abgießen.
Pasta zur Sardinen-Fenchel-Mischung geben. Mit etwas Pastawasser vermengen, bis alles seidig glänzt. Mit Pinienkernen und gehacktem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.
Rosinen in warmem Wasser einweichen. Safranfäden in 3 EL heißem Wasser auflösen und beiseitestellen.
Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen und von Hand in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. 5 Sek./Stufe 7
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Zerkleinerten Knoblauch zum Fenchel geben. Sardinenfilets vorsichtig hinzufügen und 2-3 Minuten sanft garen, bis sie zerfallen. Abgetropfte Rosinen und Safranwasser unterrühren.
Bucatini in einem separaten Topf in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann die Pasta abgießen.
Pasta zur Sardinen-Fenchel-Mischung in die Pfanne geben. Mit etwas Pastawasser vermengen, bis alles seidig glänzt. Mit Pinienkernen und gehacktem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Tiefe kannst du einen Hauch Zitronenschale und eine Prise Chiliflocken hinzufügen – ganz im Stil von Jamie Oliver.
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