Sizilianische Sardinen-Pasta mit Fenchel und Rosinen
Eine klassische sizilianische Kombination aus zarten Sardinen, süßen Rosinen und aromatischem Fenchel – rustikale Mittelmeerküche vom Feinsten.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Vorbereitung
Rosinen in warmem Wasser einweichen. Safran in 3 EL heißem Wasser auflösen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
Rosinen in warmem Wasser einweichen. Safran in 3 EL heißem Wasser auflösen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
2
Fenchel und Pinienkerne rösten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pinienkerne goldbraun rösten und herausnehmen. Fenchel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten, bis er karamellisiert.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pinienkerne goldbraun rösten und herausnehmen. Fenchel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten, bis er karamellisiert.
3
Sardinen braten
Knoblauch fein schneiden und zum Fenchel geben. Sardinen vorsichtig hinzufügen und 2-3 Minuten sanft garen, bis sie zerfallen. Abgetropfte Rosinen und Safranwasser unterrühren.
Knoblauch fein schneiden und zum Fenchel geben. Sardinen vorsichtig hinzufügen und 2-3 Minuten sanft garen, bis sie zerfallen. Abgetropfte Rosinen und Safranwasser unterrühren.
4
Pasta kochen
Bucatini in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann die Pasta abgießen.
Bucatini in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann die Pasta abgießen.
5
Zusammenführen und servieren
Pasta zur Sardinen-Fenchel-Mischung geben. Mit etwas Pastawasser vermengen, bis alles seidig glänzt. Mit Pinienkernen und gehacktem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.
Pasta zur Sardinen-Fenchel-Mischung geben. Mit etwas Pastawasser vermengen, bis alles seidig glänzt. Mit Pinienkernen und gehacktem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Tiefe kannst du einen Hauch Zitronenschale und eine Prise Chiliflocken hinzufügen – ganz im Stil von Jamie Oliver.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
