Sizilianische Pasta mit Sardellen und Pangrattato
Rustikale sizilianische Pasta mit knusprigen Semmelbröseln, Sardellen und frischer Zitrone – einfach, authentisch und voller Umami.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, etwa 3-4 Minuten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Fein geschnittenen Knoblauch und Sardellen hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren, bis sich die Sardellen auflösen und der Knoblauch duftet. Chiliflocken zugeben.
Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben mit etwas Nudelwasser. Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone unterrühren. Gehackte Petersilie unterheben.
Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit dem knusprigen Pangrattato bestreuen. Sofort servieren.
Petersilienblätter vom Stiel zupfen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 7
Zerkleinerte Petersilie in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Die Bio-Zitrone mit einer Reibe abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Beiseite stellen.
Knoblauchzehen fein schneiden.
Spaghetti in einem separaten Topf in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, etwa 3-4 Minuten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Fein geschnittenen Knoblauch und Sardellenfilets hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren, bis sich die Sardellen auflösen und der Knoblauch duftet. Chiliflocken zugeben.
Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben mit etwas Nudelwasser. Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren. Gehackte Petersilie unterheben.
Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit dem knusprigen Pangrattato bestreuen. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Das Pangrattato ersetzt hier den Käse – eine traditionelle sizilianische Technik aus ärmeren Zeiten, die unglaublichen Crunch liefert. Für extra Aroma kannst du etwas Zitronenzeste unter die Brösel mischen.
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