Sizilianische Pasta mit Sardellen und Pangrattato
Rustikale sizilianische Pasta mit knusprigen Semmelbröseln, Sardellen und frischer Zitrone – einfach, authentisch und voller Umami.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
2
Pangrattato rösten
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, etwa 3-4 Minuten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, etwa 3-4 Minuten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3
Sardellen-Knoblauch-Öl
In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Fein geschnittenen Knoblauch und Sardellen hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren, bis sich die Sardellen auflösen und der Knoblauch duftet. Chiliflocken zugeben.
In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Fein geschnittenen Knoblauch und Sardellen hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren, bis sich die Sardellen auflösen und der Knoblauch duftet. Chiliflocken zugeben.
4
Alles vereinen
Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben mit etwas Nudelwasser. Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone unterrühren. Gehackte Petersilie unterheben.
Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben mit etwas Nudelwasser. Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone unterrühren. Gehackte Petersilie unterheben.
5
Servieren
Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit dem knusprigen Pangrattato bestreuen. Sofort servieren.
Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit dem knusprigen Pangrattato bestreuen. Sofort servieren.
Tipp
Das Pangrattato ersetzt hier den Käse – eine traditionelle sizilianische Technik aus ärmeren Zeiten, die unglaublichen Crunch liefert. Für extra Aroma kannst du etwas Zitronenzeste unter die Brösel mischen.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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