Sizilianische Caponata mit frischer Minze
Ein süß-saures sizilianisches Auberginengericht voller mediterraner Aromen – perfekt als Antipasto oder Beilage.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Auberginen vorbereiten
Auberginen in 2cm große Würfel schneiden, großzügig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auberginen in 2cm große Würfel schneiden, großzügig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Auberginen anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und weich braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und weich braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Gemüse schmoren
Zwiebel in Halbmonde schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten. Halbierte Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel in Halbmonde schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten. Halbierte Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4
Abschmecken und servieren
Auberginen zurück in die Pfanne geben, Rotweinessig unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, grob gezupfte Minze darüberstreuen und lauwarm servieren.
Auberginen zurück in die Pfanne geben, Rotweinessig unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, grob gezupfte Minze darüberstreuen und lauwarm servieren.
Tipp
Die Caponata schmeckt am nächsten Tag noch besser – einfach über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Dazu passt knuspriges Brot perfekt!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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