Sizilianische Caponata mit frischer Minze
Ein süß-saures sizilianisches Auberginengericht voller mediterraner Aromen – perfekt als Antipasto oder Beilage.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Auberginen in 2cm große Würfel schneiden, großzügig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und weich braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel in Halbmonde schneiden und in derselben Pfanne glasig dünsten. Halbierte Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Auberginen zurück in die Pfanne geben, Rotweinessig unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, grob gezupfte Minze darüberstreuen und lauwarm servieren.
2 große Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, großzügig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
4 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und weich braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
1 rote Zwiebel in Halbmonde schneiden.
400 g reife Kirschtomaten halbieren.
Zwiebelringe in derselben Pfanne glasig dünsten. Kirschtomaten, 50 g grüne Oliven (entsteint) und 2 EL Kapern hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Auberginen zurück in die Pfanne geben, 3 EL Rotweinessig unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Handvoll frische Minze grob gezupft darüberstreuen und lauwarm servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Caponata schmeckt am nächsten Tag noch besser – einfach über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Dazu passt knuspriges Brot perfekt!
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