Schneller Schwarze-Bohnen-Bowl mit Avocado und Limetten-Koriander-Dressing
Ein proteinreicher, sättigender Bowl voller frischer Aromen – perfekt für stressige Abende und dabei unglaublich lecker.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Bohnen würzen
Die abgetropften schwarzen Bohnen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig werden.
Die abgetropften schwarzen Bohnen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig werden.
2
Dressing zubereiten
Den Koriander fein hacken (etwas zum Garnieren aufheben). Mit dem Saft von 2 Limetten und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Koriander fein hacken (etwas zum Garnieren aufheben). Mit dem Saft von 2 Limetten und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Gemüse vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren und die Avocados in Scheiben schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.
Die Kirschtomaten halbieren und die Avocados in Scheiben schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.
4
Bowl anrichten
Den Babyspinat als Basis in vier Schüsseln verteilen. Die warmen Bohnen, Avocadoscheiben und Tomaten darauf anrichten. Großzügig mit dem Limetten-Koriander-Dressing beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.
Den Babyspinat als Basis in vier Schüsseln verteilen. Die warmen Bohnen, Avocadoscheiben und Tomaten darauf anrichten. Großzügig mit dem Limetten-Koriander-Dressing beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Kürbiskerne oder Tortilla-Chips darüber streuen. Der Bowl schmeckt auch kalt als Meal-Prep für den nächsten Tag fantastisch!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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