Schneller Grünkohl-Kichererbsen-Wok mit Zitrone und Tahini
Ein knackig-frischer Wok voller Superfoods – in unter 20 Minuten steht dieses nährstoffreiche Powerpaket auf dem Tisch.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Das Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die abgetropften Kichererbsen hineingeben und 5-6 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Gelegentlich schwenken.
Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver zu den Kichererbsen geben. Eine Minute unter Rühren anbraten, bis es herrlich duftet.
Den zerrupften Grünkohl portionsweise in den Wok geben und bei starker Hitze 3-4 Minuten wokken, bis er zusammenfällt aber noch Biss hat. Mit Salz würzen.
Die Hitze reduzieren. Tahini mit dem Zitronensaft und 2 EL warmem Wasser verrühren und über das Gemüse träufeln. Alles gut vermengen, mit Zitronenabrieb und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
2 EL Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 400 g Kichererbsen (abgetropft) hineingeben und 5-6 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Gelegentlich schwenken.
Den zerkleinerten Knoblauch und 1 TL geräuchertes Paprikapulver zu den Kichererbsen geben. Eine Minute unter Rühren anbraten, bis es herrlich duftet.
300 g Grünkohl (entstielt, grob zerrupft) portionsweise in den Wok geben und bei starker Hitze 3-4 Minuten wokken, bis er zusammenfällt aber noch Biss hat. Mit Salz würzen.
3 EL Tahini, Saft von 1 Bio-Zitrone und 2 EL warmes Wasser in den Mixtopf geben und emulgieren. 20 Sek./Stufe 4
Die Hitze des Woks reduzieren. Die Tahini-Zitronen-Sauce über das Gemüse träufeln und alles gut vermengen. Mit Abrieb von 1 Bio-Zitrone und 30 g Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch die Kürbiskerne vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Der Grünkohl kann auch durch Cavolo Nero oder Mangold ersetzt werden.
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