Schnelle Zucchini-Minz-Pasta mit gerösteten Pinienkernen
Frische, leichte Pasta mit samtiger Zucchini-Sauce, frischer Minze und knusprigen Pinienkernen – mediterraner Genuss in unter 20 Minuten.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.
Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini mit fein gehacktem Knoblauch 5-6 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die heiße Pasta zur Zucchini geben, den Abrieb und Saft einer halben Zitrone sowie die Hälfte des Parmesans hinzufügen. Mit etwas Nudelwasser vermengen, bis eine seidige Sauce entsteht.
Die Pasta auf Teller verteilen, mit gerösteten Pinienkernen, frisch gezupfter Minze und dem restlichen Parmesan toppen. Mit einem Schuss Olivenöl und frischem Pfeffer servieren.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 400 g Spaghetti oder Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
50 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.
3 mittelgroße Zucchini in dünne Halbmonde schneiden.
4 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini mit 3 fein gehackten Zehen Knoblauch 5-6 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die heiße Pasta zur Zucchini geben, den Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone sowie 30 g Parmesan hinzufügen. Mit etwas Nudelwasser vermengen, bis eine seidige Sauce entsteht.
Die Pasta auf Teller verteilen, mit gerösteten Pinienkernen, 1 Handvoll frisch gezupfter Minze und den restlichen 30 g Parmesan toppen. Mit einem Schuss Olivenöl und frischem Pfeffer servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Cremigkeit ein paar Löffel Ricotta unter die Pasta mischen. Im Sommer schmeckt das Gericht auch lauwarm als Salat fantastisch!
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