Schnelle Zitronen-Honig-Hähnchenpfanne mit Kirschtomaten und Rucola
Saftige Hähnchenstreifen in einer frischen Zitronen-Honig-Glasur mit karamellisierten Tomaten – mediterran, leicht und in 20 Minuten fertig!
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch fein hacken, die Zitronen halbieren – eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Rest auspressen.
Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch fein hacken, die Zitronen halbieren – eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Rest auspressen.
2
Hähnchen anbraten
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin 4-5 Minuten goldbraun und durchgebraten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin 4-5 Minuten goldbraun und durchgebraten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3
Tomaten karamellisieren
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Kirschtomaten und Zitronenscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Tomaten leicht aufplatzen und karamellisieren.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Kirschtomaten und Zitronenscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Tomaten leicht aufplatzen und karamellisieren.
4
Glasur zubereiten
Den Knoblauch kurz mitrösten, dann Honig und frischen Zitronensaft hinzugeben. Alles gut verrühren und die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben. 1-2 Minuten in der Glasur schwenken.
Den Knoblauch kurz mitrösten, dann Honig und frischen Zitronensaft hinzugeben. Alles gut verrühren und die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben. 1-2 Minuten in der Glasur schwenken.
5
Anrichten und servieren
Den frischen Rucola auf Tellern verteilen und das glasierte Hähnchen mit den Tomaten darauf anrichten. Mit den karamellisierten Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Den frischen Rucola auf Tellern verteilen und das glasierte Hähnchen mit den Tomaten darauf anrichten. Mit den karamellisierten Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Tipp
Sophie empfiehlt: Dazu passt herrlich frisches Ciabatta zum Auftunken der köstlichen Zitronen-Honig-Sauce. Für eine süße Note können Sie auch etwas Zitronenzesten über das fertige Gericht reiben!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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