Schnelle Zitronen-Butter-Linguine mit Zucchini und Pinienkernen
Frische Pasta mit samtiger Zitronenbutter, zarten Zucchinistreifen und knusprigen Pinienkernen – mediterrane Leichtigkeit in unter 20 Minuten.
18 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Linguine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
Linguine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufheben, dann abgießen.
2
Pinienkerne rösten
Pinienkerne ohne Fett in einer großen Pfanne goldbraun rösten – dabei ständig schwenken. Herausnehmen und beiseite stellen.
Pinienkerne ohne Fett in einer großen Pfanne goldbraun rösten – dabei ständig schwenken. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Zucchini anbraten
Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. In derselben Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Zucchini bei starker Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. In derselben Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Zucchini bei starker Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
4
Zitronenbutter zubereiten
Hitze reduzieren, restliche Butter, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit 100ml Pastawasser ablöschen und zu einer seidigen Sauce verrühren.
Hitze reduzieren, restliche Butter, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit 100ml Pastawasser ablöschen und zu einer seidigen Sauce verrühren.
5
Alles vereinen
Linguine zur Sauce geben, Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Pastawasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linguine zur Sauce geben, Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Bei Bedarf mehr Pastawasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Anrichten
Pasta auf Teller verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Pasta auf Teller verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Frische einen Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren über die Pasta geben. Die Zucchini sollte noch etwas Biss haben – nicht zu weich garen!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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