Schnelle Penne mit Zucchini, Zitrone und Ricotta
Cremige Pasta mit frischer Zucchini, spritziger Zitrone und samtiger Ricotta – mediterraner Genuss in unter 25 Minuten.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
2
Zucchini anbraten
Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini bei starker Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini bei starker Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
3
Ricotta-Zitronen-Creme
Hitze reduzieren. Ricotta, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft zur Zucchini geben. Mit etwas Nudelwasser cremig verrühren.
Hitze reduzieren. Ricotta, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft zur Zucchini geben. Mit etwas Nudelwasser cremig verrühren.
4
Alles vermengen
Penne in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Servieren
Mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Olivenöl anrichten. Sofort genießen!
Mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Olivenöl anrichten. Sofort genießen!
Tipp
Für extra Röstaromen die Zucchini nicht zu oft wenden – so bekommt sie schöne karamellisierte Stellen. Ein paar geröstete Pinienkerne machen das Gericht noch mediterraner!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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