Schnelle Orecchiette mit Brokkoli und Zitrone
Rustikale Pasta mit knackigem Brokkoli, Knoblauch und frischer Zitrone – ein Klassiker aus Apulien in unter 25 Minuten auf dem Tisch.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Brokkoli vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2
Pasta und Brokkoli kochen
Orecchiette ins kochende Wasser geben. Nach 5 Minuten den Brokkoli dazugeben und beides zusammen garen, bis die Pasta al dente ist. Eine Tasse Kochwasser aufheben, dann abgießen.
Orecchiette ins kochende Wasser geben. Nach 5 Minuten den Brokkoli dazugeben und beides zusammen garen, bis die Pasta al dente ist. Eine Tasse Kochwasser aufheben, dann abgießen.
3
Knoblauch-Öl zubereiten
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit den Chiliflocken goldbraun anbraten – nicht zu dunkel werden lassen.
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit den Chiliflocken goldbraun anbraten – nicht zu dunkel werden lassen.
4
Alles zusammenbringen
Pasta und Brokkoli zur Knoblauch-Pfanne geben. Den Brokkoli leicht mit dem Löffel zerdrücken, sodass er cremig wird. Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Pasta und Brokkoli zur Knoblauch-Pfanne geben. Den Brokkoli leicht mit dem Löffel zerdrücken, sodass er cremig wird. Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
5
Verfeinern und servieren
Nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren für eine seidige Konsistenz. Großzügig Pecorino darüber reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren mit extra Käse und Zitronenspalten.
Nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren für eine seidige Konsistenz. Großzügig Pecorino darüber reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren mit extra Käse und Zitronenspalten.
Tipp
Für extra Crunch: Semmelbrösel in etwas Olivenöl goldbraun rösten und vor dem Servieren darüber streuen. Wer es noch sämiger mag, kann einen Esslöffel kalte Butter am Ende unterrühren.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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