Schnelle Orecchiette mit Brokkoli und Zitrone
Rustikale Pasta mit knackigem Brokkoli, Knoblauch und frischer Zitrone – ein Klassiker aus Apulien in unter 25 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Orecchiette ins kochende Wasser geben. Nach 5 Minuten den Brokkoli dazugeben und beides zusammen garen, bis die Pasta al dente ist. Eine Tasse Kochwasser aufheben, dann abgießen.
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit den Chiliflocken goldbraun anbraten – nicht zu dunkel werden lassen.
Pasta und Brokkoli zur Knoblauch-Pfanne geben. Den Brokkoli leicht mit dem Löffel zerdrücken, sodass er cremig wird. Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren für eine seidige Konsistenz. Großzügig Pecorino darüber reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren mit extra Käse und Zitronenspalten.
500 g Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
5 EL natives Olivenöl extra und 1 TL Chiliflocken in den Mixtopf geben und anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. 3 Min./120 °C/Stufe 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 400 g Orecchiette ins kochende Wasser geben. Nach 5 Minuten den vorbereiteten Brokkoli dazugeben und beides zusammen garen, bis die Pasta al dente ist. Eine Tasse Kochwasser aufheben, dann abgießen.
Von 1 Bio-Zitrone die Schale abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Pasta und Brokkoli zum Knoblauch-Öl in eine große Pfanne geben. Den Brokkoli leicht mit dem Löffel zerdrücken, sodass er cremig wird. Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben.
Nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren für eine seidige Konsistenz. 60 g Pecorino Romano großzügig darüber reiben, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren mit extra Käse und Zitronenspalten.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch: Semmelbrösel in etwas Olivenöl goldbraun rösten und vor dem Servieren darüber streuen. Wer es noch sämiger mag, kann einen Esslöffel kalte Butter am Ende unterrühren.
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