Schnelle Brokkoli-Cashew-Pfanne mit Kokosmilch und Limette
Knackiger Brokkoli trifft auf cremige Kokosmilch und geröstete Cashews – ein aromatisches Blitzgericht voller Superfoods.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden – der hat nämlich richtig viel Geschmack!
Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden – der hat nämlich richtig viel Geschmack!
2
Aromaten schneiden
Knoblauch fein hacken und den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Limette halbieren.
Knoblauch fein hacken und den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Limette halbieren.
3
Cashews rösten
Das Sesamöl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dauert etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Sesamöl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dauert etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Brokkoli anbraten
Im gleichen Wok den Brokkoli bei hoher Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er schöne Röstaromen bekommt aber noch Biss hat. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute mitbraten.
Im gleichen Wok den Brokkoli bei hoher Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er schöne Röstaromen bekommt aber noch Biss hat. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute mitbraten.
5
Sauce hinzufügen
Kokosmilch und Sojasauce angießen, einmal aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln. Den Saft einer Limettenhälfte unterrühren.
Kokosmilch und Sojasauce angießen, einmal aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln. Den Saft einer Limettenhälfte unterrühren.
6
Anrichten
Mit den gerösteten Cashews bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Fantastisch zu Jasminreis oder einfach pur genießen!
Mit den gerösteten Cashews bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Fantastisch zu Jasminreis oder einfach pur genießen!
Tipp
Für extra Protein kannst du gebratenen Tofu oder Edamame hinzufügen. Und wenn du es gerne scharf magst – eine fein geschnittene Chilischote macht das Ganze noch aufregender!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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