Samtiger Süßkartoffel-Apfel-Eintopf mit Zimt und gerösteten Haselnüssen
Ein wärmender, cremiger Eintopf mit der natürlichen Süße von Süßkartoffeln und Äpfeln – Sophie's herbstlicher Seelentröster.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Äpfel entkernen und würfeln – die Schale ruhig dranlassen für extra Vitamine! Zwiebel fein hacken.
Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Äpfel entkernen und würfeln – die Schale ruhig dranlassen für extra Vitamine! Zwiebel fein hacken.
2
Anbraten und würzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Süßkartoffeln und Äpfel dazugeben, Zimt einstreuen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Süßkartoffeln und Äpfel dazugeben, Zimt einstreuen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.
3
Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln butterweich sind.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln butterweich sind.
4
Haselnüsse rösten
Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten – aufpassen, die brennen schnell an!
Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten – aufpassen, die brennen schnell an!
5
Pürieren und verfeinern
Kokosmilch zum Eintopf geben und alles mit dem Stabmixer samtig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kokosmilch zum Eintopf geben und alles mit dem Stabmixer samtig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Servieren
Den cremigen Eintopf in vorgewärmte Schalen füllen und großzügig mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Ein Hauch extra Zimt obendrauf – fertig!
Den cremigen Eintopf in vorgewärmte Schalen füllen und großzügig mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Ein Hauch extra Zimt obendrauf – fertig!
Tipp
Für noch mehr Tiefe einen Esslöffel Ahornsirup unterrühren. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
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