Samtiger Sellerie-Birnen-Eintopf mit Walnuss-Gremolata
Ein cremig-samtiger Herbsteintopf mit süßer Birne und nussigem Topping – überraschend elegant und wunderbar wärmend.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Birnen entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Birnen entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2
Köcheln lassen
Sellerie und Birnen dazugeben, kurz anschwitzen und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
Sellerie und Birnen dazugeben, kurz anschwitzen und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
3
Gremolata zubereiten
Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Petersilie fein hacken, Zitronenschale abreiben. Alles vermengen und mit etwas Salz würzen.
Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Petersilie fein hacken, Zitronenschale abreiben. Alles vermengen und mit etwas Salz würzen.
4
Pürieren und abschmecken
Den Eintopf mit einem Stabmixer samtweich pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. In vorgewärmte Schalen füllen und großzügig mit der Walnuss-Gremolata bestreuen.
Den Eintopf mit einem Stabmixer samtweich pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. In vorgewärmte Schalen füllen und großzügig mit der Walnuss-Gremolata bestreuen.
Tipp
Für extra Cremigkeit einen Esslöffel griechischen Joghurt unterrühren. Die Gremolata schmeckt auch fantastisch auf geröstetem Brot!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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