Samtiger Roter Linsen-Eintopf mit Kokosmilch und Zitrone
Ein wärmender, cremiger Eintopf mit orientalischen Aromen – perfekt für kalte Tage. Schnell gemacht und voller guter Zutaten!
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Basis anrösten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.
2
Linsen kochen
Rote Linsen unter fließendem Wasser abspülen, dann in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen.
Rote Linsen unter fließendem Wasser abspülen, dann in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen.
3
Köcheln lassen
Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und eine cremige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren.
Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und eine cremige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren.
4
Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. In Schalen füllen, mit frischem Koriander und Zitronenzesten garnieren. Ein Klecks Kokosmilch obendrauf – fertig!
Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. In Schalen füllen, mit frischem Koriander und Zitronenzesten garnieren. Ein Klecks Kokosmilch obendrauf – fertig!
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Kokoschips oder Kürbiskerne darüberstreuen. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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