Samtiger Möhren-Ingwer-Eintopf mit Kokosmilch und Limette
Cremig-würziger Eintopf mit süßen Möhren, frischem Ingwer und exotischer Kokosnote – wärmend und voller Geschmack.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Möhren andünsten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhrenscheiben und Ingwer darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie Farbe annehmen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhrenscheiben und Ingwer darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie Farbe annehmen.
2
Ablöschen und köcheln
Kreuzkümmel einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Kreuzkümmel einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
3
Cremig pürieren
Kokosmilch zugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Limettensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kokosmilch zugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Limettensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Servieren
In tiefe Schalen füllen, mit frischem Koriander garnieren und mit einem Extra-Spritzer Limette servieren.
In tiefe Schalen füllen, mit frischem Koriander garnieren und mit einem Extra-Spritzer Limette servieren.
Tipp
Für extra Cremigkeit einen Klecks Kokosjoghurt darauf geben. Geröstete Cashewkerne sorgen für knackigen Kontrast.
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
– 
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